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枫下家园
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美食天地
/
瑞秋美食 之 蟹粉蛋
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-5
{3749}
(#4240732@0)
好像都闻到香味啦,为什么叫XIE粉蛋呢?原料里面好像没有XIE 粉的?
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newyeartoronto
(松鼠回家啦);
2008-2-5
(#4240746@0)
这个嘛就是这个菜的神奇之处了,你回头试试看,很好吃哦。冒充蟹粉,很象哦。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-5
(#4240784@0)
这样呀,嘿嘿
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newyeartoronto
(松鼠回家啦);
2008-2-5
(#4240814@0)
我只有老陈醋,今天去买镇江的
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newyeartoronto
(松鼠回家啦);
2008-2-5
(#4240835@0)
好滴,镇江醋是俺滴最爱之一。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-5
(#4240844@0)
我们管这道菜叫赛螃蟹,比蟹粉蛋"less misleading"... hehe, just kidding la... nice dish!!!
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rabbitintoronto
(兔兔);
2008-2-5
(#4241158@0)
呣,叫赛螃蟹
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ilovechopin
(看不见海的城市);
2008-2-6
(#4241960@0)
好好好!!!这个我一定要试试。太感谢了:)
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thorn
(MeanGirl);
2008-2-5
(#4240824@0)
没吃过?好好吃吃,在每个没有螃蟹的季节,我都是用这种方式来解馋滴。嘿嘿。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-5
(#4240839@0)
吃过的,只是没想到做法这么简单。这次是非试不可了,呵呵。
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thorn
(MeanGirl);
2008-2-5
(#4240886@0)
嗯,小时候老妈做过,粉好吃,特开胃。
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major154
(苏红袖);
2008-2-5
(#4240941@0)
俺也是以前俺妈做给俺吃了以后才知道,蟹肉粉还可以这样冒充滴。:)
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-5
(#4240967@0)
眼泪都飙赛出来!
今晨致电国内家姐,适逢举家团聚之时,遂告之席间有几道我朝思暮想的菜,其中就有大闸蟹。今天瑞秋的这道蟹粉蛋再度对俺柔软的心灵实行了冲击,让俺叹人生无常,岁月似水,唉!"不提了,一提起眼泪汪汪。。。"
谢谢美女厨师的贡献,也赞叹这次漂亮的排版,和娓娓道来的故事,谢谢了!
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coffeehouses
(咖啡);
2008-2-5
{266}
(#4240956@0)
天呀,空中TISSUE PAPER一张,嘿嘿,兄长新年快乐啦
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newyeartoronto
(松鼠回家啦);
2008-2-5
(#4240961@0)
再来几张
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coffeehouses
(咖啡);
2008-2-5
(#4240968@0)
另外几张要给瑞秋姐她们留着,嘿嘿
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newyeartoronto
(松鼠回家啦);
2008-2-5
(#4240971@0)
哈哈,小松鼠真是贴心。春节快乐哦。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-5
(#4240974@0)
你有多久没吃到大闸蟹啦?你倒是忍得住的,我就这次冬天没吃,就很难受了呢。以前在上海的时候倒不觉得有什么。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-5
(#4240972@0)
有好几年了,上次回国是夏天,就没捞到个吃。不过我发现这里的蓝蟹可以做毛豆炒毛蟹,也有点象的。
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coffeehouses
(咖啡);
2008-2-5
(#4240980@0)
差远了呢。不够肥不够鲜。你知道的呀,大闸蟹该用清蒸的,原汁原味都在里面,加了其他都把它的精华给毁了。不过现在好的大闸蟹难买。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-5
(#4240994@0)
应该是炒年糕和毛豆,一级棒
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bgxmtn
(特务J);
2008-2-5
(#4240996@0)
对啊
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coffeehouses
(咖啡);
2008-2-5
(#4241002@0)
想起两日前某人掷地有声地说:”我从来不灌水!“好嘛,今天SJ飙泪的着都出来了,嘿嘿。
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major154
(苏红袖);
2008-2-5
(#4240989@0)
哪来的水份?都是眼泪啊
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coffeehouses
(咖啡);
2008-2-5
(#4241010@0)
想来这位哭出来的不是水,全是盐。
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oo7
(大布偶射蚊);
2008-2-5
(#4241107@0)
在广州这个季节还有大闸蟹?
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feiafei
(FeiAFei);
2008-2-6
(#4242175@0)
广州?
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-6
(#4242703@0)
看的我好俄, 我现在就回去做一盘吃
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ddli
(我又回到老路上);
2008-2-5
(#4240986@0)
嗯,这个方便的很。:))
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-5
(#4240997@0)
做了一下,不错好吃!
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ddli
(我又回到老路上);
2008-2-5
(#4241260@0)
真想尝尝你做的。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-5
(#4241284@0)
你可真棒啊!回家做去!
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linger2007
(感恩的心);
2008-2-5
(#4241078@0)
注意TIPS里说的哦。:))
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-5
(#4241097@0)
放心吧,我最喜欢这种菜了。难度不那么高,不像那个凉皮!:))) Happy New Year !
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linger2007
(感恩的心);
2008-2-5
(#4241105@0)
多伦多有卖鸭蛋吗,这个最好用鸭蛋做,我用的是鸡蛋啦。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-5
(#4241111@0)
鹅蛋更好, 最好阉一下, 蛋白老了更象蟹, 放点姜末
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realrock888
(隔壁张家老木匠);
2008-2-5
(#4241373@0)
看来你是行家:))
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-5
(#4241571@0)
瑞秋怎么会这么勤快呢,不要表现太好了吧,你把别人都给比下去了怎么行
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newwhite
(小新);
2008-2-5
(#4241311@0)
哎呀,美食坛子里那么多高手呢。俺只是抛砖引玉啦。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-5
(#4241335@0)
做得不错啊, 加小红花一朵! 另:友情提示, 鸡蛋多吃不利健康, 若想吃正宗大闸蟹请到木匠处订购, 数量有限,欲订从速
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realrock888
(隔壁张家老木匠);
2008-2-5
(#4241319@0)
给小红花还不如直接奖励大闸蟹呢。:))
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-5
(#4241337@0)
9494
-
newshoes
(小冰壶);
2008-2-5
(#4241343@0)
冬天可没有啊. 温哥华蟹冒充一下行不
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realrock888
(隔壁张家老木匠);
2008-2-5
(#4241368@0)
嗯~个么,只要退而求其次啦。不过温哥华蟹和大闸蟹比较,太粗了。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-5
(#4241562@0)
我的做法是蛋黄蛋清不分开,不加葱,但加生姜末子,炒一会儿再加点醋就成了。 我想是否可以加白醋,那样颜色更加好看,不会黑乎乎的。
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karman
(karman);
2008-2-5
(#4241330@0)
炒这个用镇江醋好吃,白醋没有那种香味,味道也不浓。俺做的时候分三个部分:蛋黄、蛋白、全蛋。这样炒出来更好看些吧。做这个菜,生姜是一定要放的,而且要多些,才有味道。葱花可加可不加,加了香点好看点咯。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-5
(#4241338@0)
我们叫“赛螃蟹”,做法类似。不过很想试试你的做法。
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springlily
(百合);
2008-2-5
(#4241516@0)
这个名字我听过,楼上也有个同学这么说。各地叫法不同,但是味道都很美~~~ :)
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-5
(#4241581@0)
My way: 生姜末子+镇江醋 放在蛋上使分钟, 使味道渗入,然后在炒
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minnaz
(minna);
2008-2-5
(#4241570@0)
嗯,也不错,不过作用不大吧,蛋本身就很容易吸收味道,何况这道菜里部分蛋黄需要碾碎了才好吃,整体吸收佐料的面积非常广泛。不像一些肉啦海鲜之类的。:))
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-5
(#4241601@0)
A easier way is using whole egg without blending. One time stir fry, similar looking, easy?
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northyorkjean
(Swimming Fish);
2008-2-5
(#4241616@0)
本来已经写好了给你的回帖,但是现在又不想给你看了。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-5
(#4241644@0)
you're too laze, how dare you short cut cuisine procedure. A little bit difference could cause totally bad taste.
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kingsw
(Steven);
2008-2-6
(#4242049@0)
looks so yummy, i will try it today.
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huadiao
(花雕);
2008-2-6
(#4242215@0)
祝你成功。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-6
(#4242704@0)
糖醋蛋炒蛋?
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babyface
(★给点儿阳光就灿烂★);
2008-2-6
(#4243131@0)
请教LZ, 加醋比例如何才适当? 俺曾尝试多次, 唯因醋的多少掌握不好分寸. ...
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airforce_1
($olo);
2008-2-8
(#4246657@0)
这个挺难说的,个人口味不一样,俺的是6个蛋,大约30ml-35ml的醋。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-8
(#4248175@0)
不错,一试就灵。用了5个蛋分开蛋黄蛋清,再用一个全蛋,另外用我的magic bullet blender打姜真是个好办法,几秒就碎的一塌糊涂。呵呵,不错的recipe,多谢rachel啦
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24fish
(24条鱼);
2008-2-9
(#4250038@0)
谢谢你告诉我。我很开心。:))
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-10
(#4251121@0)
那就顺便请教一下baking dish用什么的好?厚厚的玻璃的还是沉沉的铁一样的?一般能经受多少温度啊?上次我用烤牛排放在做cake的pan里,开到broil后,pan都有点变形了,咳咳。。 还有
上次你的酥皮奶汤的红色碗是在哪里买的啊?我在canadian tire看到有类似的一套4个,就是小点,是和你一样的么? 多谢。
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24fish
(24条鱼);
2008-2-12
{111}
(#4255539@0)
这个说不准,烤牛肉和鸡翅鸡腿之类的,我就直接放在烤箱的架子上烤,下面放个铁盘用来盛滴油。我也用过铁的,
你说的酥皮奶汤的红色碗,我买的就是一套,不过不止小碗,还有带盖子的两个大的象砂锅一样的,还有一个类似缸一样的东西,这套就是用来放烤箱烤的容器,有时烤蒜香骨我就用那个缸。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-12
{168}
(#4255957@0)
谢谢。
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24fish
(24条鱼);
2008-2-13
(#4258387@0)
妹妹,我今天也买镇江香醋了,我也试试。:)
-
xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-12
(#4255831@0)
好呀好呀,希望你会喜欢哦。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2008-2-12
(#4255961@0)
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