每年圣诞节前,我都会做一些圣诞节的面包或者甜点,到到公司里和同事分享。之前做的Shortbread Cookies, SnowBall还有史多伦(Stollen)面包等等,我都会放在下面,有兴趣的朋友可以参考。
关于潘娜托娜的传说有很多,大家都可以查到,我就不啰嗦了,总之这是一款酒味和果干混为一体的非常好吃的甜面包,你可以试试看。做烘焙是比较费时间,但是我是乐在其中;不论做的正宗与否,都是自己满满的对家人的爱心。
祝愿大家节日快乐~~~
材料一(酵头): 1.中筋面粉25克 2.酵母1.5克 3.水15毫升 4.蜂蜜2.5克
材料二(二次发酵): 1.中筋面粉25克 2.酵母1.5克 3.水135毫升 4.蛋5克 5.红糖/棕糖3克
主面团: 2.鸡蛋一个(約50克) 2.蛋黃半个 3.中筋面粉125克 4.红糖/棕糖40克 5.盐2克 6.黄油35克 7.另外准备少许黄油后期放在面团上
做法:
1.第一部分材料混合在一起,过夜发酵,做成酵头
2.果干浸泡RUM酒过夜
3.第二部分材料和隔夜发酵好的酵头混合在一起发酵至两倍大
4.第二次发酵好的(天然)酵母和祝面团材料混合在一起,注意这个面团不加水
5.面团揉好后加黄油继续用力揉到可以出膜,然后加浸泡好的果干,揉匀,发酵至两倍大
6.做成面包坯子继续发酵20分钟,面上切一个十字,放上Butter,涂蛋液是可选的
7.烤箱预热355F(180左右),烤22-25分钟
水果面包潘娜托娜(Panettone)就做好了。
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