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枫下家园 / 美食天地 / 我住公寓,想用烤箱,但对它一窍不通,希望有经验的朋友指点。什么时候用grill,什么时候用bake呢? 烤箱里面的烤架可以放不同的层。位置不同有区别吗?感激!
-mcdullgd(mcdull);
2007-4-10
(#3605228@0)
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grill温度最高,烤羊肉串可以用,一般烤蛋糕什么的,都用BAKE,只是上色用GRILL。烤架放得离火越近,温度越高。没有特殊要求就放中间。
-hhorse(hhorse);
2007-4-10
(#3605284@0)
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谢谢。再问,BAKE是上火,GRILL 是下火吗?如果我BAKE的时候,放上层就会快一点熟是吗?
-mcdullgd(mcdull);
2007-4-11
(#3608741@0)
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BAKE是下火,BRILL是上火。BAKE时放哪层,也许我说错了,传统的炉子(没有forced circulation),即使开下火,也应该是upper rack温度高。一般只烤一件东西,我都放中间。同时用上下rack,上面会先熟。
-hhorse(hhorse);
2007-4-11
(#3608854@0)
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什么叫“上火”和“下火”?是不是就意味着放在上面的架子上就是上火,放在下面的架子上就是下火。
-alinawang(丫丫);
2007-4-13
(#3613625@0)
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我的理解是顶部的炉丝工作是上火,底部的炉丝工作是下火。借贴问一下,一般菜谱写烤多少多少分钟,但没说是上火还是下火,意思是不是上下火全用啊,还是只指的是下火?
-tangtang123(紫水晶);
2007-4-13
(#3613687@0)
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一般说烤,或者说BAKE,都是下面的炉丝工作。
-hhorse(hhorse);
2007-4-15
(#3616903@0)
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THANK YOU!
-tangtang123(紫水晶);
2007-4-16
(#3617565@0)
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别管什么上下火,不通烤箱工作原理不一样。你就明白,grill温度很高,一般烤东西都用bake,然后选温度就够了。除非你的烤箱设置里面有问你上下火,否则不用管。
-myapril(aprilmay);
2007-4-13
(#3613737@0)
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我以前学着做烤蛋糕,按着步骤做。虽然书上写着上、下火不同的温度,但是烤箱上没有明确表明上、下火的温度。我按照固定的时间烤完后,上面熟了,下面没熟。于是我又多烤了20分钟,才差不多都熟了。所以我想知道,如果烤箱没有表明上下火的温度,怎样做才更简便?
-alinawang(丫丫);
2007-4-15
(#3616830@0)
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烤箱都有温度设定的,烤箱新旧及本身质量不同,设定温度和实际略有差别。grill温度最高,我家的炉子上bake最高到550度,grill是超过这个的。一般谱子里提到烤东西300到400多度(华氏)都是用下面的烤(bake)
-hhorse(hhorse);
2007-4-15
(#3616913@0)
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那你下次就把东西放低一点,靠近底部试试。另外,初用烤箱的人,建议不要从蛋糕开始,这不容易。烤点pizza,肉类,熟悉了你的烤箱性能以后再考虑更复杂的bake。
-myapril(aprilmay);
2007-4-15
(#3617091@0)
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我家的烤箱也有温度,BAKE和GRILL。BAKE是烘烤;GRILL是烤肉才用的,这我都懂。只是烤蛋糕,我用BAKE。BAKE里的上下火是不是温度低为下火,温度高为上火呢?烤一次蛋糕要同时用上下火,是不是上火、下火分别设定温度和时间,都用BAKE功能。多谢!
-alinawang(丫丫);
2007-4-16
(#3618499@0)
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grill不是简单的烤肉用,它的温度很高,通常只适用于上色之类的,跟bbq里面提到的烧烤两码事。其实蛋糕就用下面的烤足够了,上面的火你就当没有好了。怕下面烤糊,就离下面远点。另外你去文学城私房菜版问问,那里能人多。
-myapril(aprilmay);
2007-4-16
(#3618939@0)
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bake:烘 grill:烤
-647i(流浪的步行万里);
2007-4-13
(#3613776@0)
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其实多数人讲的烤蛋糕,烤排骨,都是bake。
-hhorse(hhorse);
2007-4-15
(#3616914@0)
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bake: 烘烤-可以设温度控制,grill: 炙-温度不受控制,一直往上窜,小心使用。
-artshen(Art);
2007-4-15
(#3616966@0)
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我说我家上火怎么没有温度控制这一说,只有下火有呢,看完你说的搞终于明白了
-sta(staca);
2007-4-15
(#3616992@0)
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grill=broil,烤炉里只有上面的电炉丝发热,而bake是上下一起发热。以后遇到不懂的,可以google或者wiki,rolia上的只供参考。
-wireless_mouse(无线小滑鼠);
2007-4-15
(#3617009@0)
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哈哈,这是你wiki上看来的?我咋没找到上下一起发热的 bake?
-hhorse(hhorse);
2007-4-15
(#3617039@0)
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你们家烧菜的炉子下面的oven,放在bake时只有下面炉丝发热,但是那种小的oven,放在桌面上的,就是上下都热,我已经观察过了~~~
-wireless_mouse(无线小滑鼠);
2007-4-21
(#3628345@0)
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我家的烤箱就是这种bake是上下火的,grill只有上火,不过很奇怪,我觉得grill好像反而温度比较低。bake好像预热20分钟左右就可以到200度(加热的灯熄灭),但是grill预热半个多小时都到不了200度(灯一直亮着)。经过观察注意到,发现只有下面的炉丝会变红,上面的始终都是黑色的。。。。是不是我的烤箱不正常?
-carolhu(晒太阳的大花猫);
2007-4-20
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(#3626090@0)
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我也是新手,想请教一些基本常识。1)我发现烤箱里有一个铁的像盘子一样的东西,还有一个可以扣在上面的铁片,不知这个是干什莫的?2)对于初手想学烤肉,做面包,需要添置一些什莫基本装备?例如,搅拌机,烤盘?
-flyingduck(花开花落);
2007-5-19
(#3686825@0)